¿Qué son los Calçots?
Cataluña es conocida en todo el mundo por su gastronomía molecular de vanguardia, famosa por los muchos restaurantes con estrellas Michelin, ¡pero todavía hay mucha comida tradicional con los pies en la tierra para disfrutar! Tenemos nuestras propias costumbres culinarias únicas y comer calçots es una de ellas. ¿Te apetece Calcots? Por lo general, se comen desde finales de otoño hasta principios de primavera. Los calçots son una variedad de cebollín. Son más suaves que las cebollas y se parecen a los puerros pequeños.
Es una historia generalmente aceptada que un campesino de Valls (sur de Barcelona), comenzó a cultivar calçots a finales del siglo XIX. Los cubrió con tierra - en catalán, “calçar” significa literalmente “ponerse los zapatos” - para mantener blanca la parte comestible.
Cómo comer Calcots
El método catalán para cocinar los calçots es asarlos a la parrilla sobre una barbacoa en llamas. Se sirven tradicionalmente en una teja de terracota, en lugar de un plato, para mantenerlos calientes. Los comensales pelan las capas exteriores ennegrecidas y luego sumergen los bulbos tiernos en Romesco, una salsa hecha de tomates, almendras, ajo, pimientos, vinagre y aceite.
Mmmmmmm! Desordenado pero delicioso!
¿Te apetecen unos Calçots?
Puede encontrar más información sobre la historia y el origen de Calcots en el Web del Ayuntamiento de Valls.