Què són els Calçots?

Catalunya és coneguda arreu del món per la seva gastronomia molecular d’avantguarda –famada pels nombrosos restaurants amb estrella Michelin–, però encara hi ha un munt de menjar tradicional. Tenim els nostres propis costums culinaris únics i menjar calçots n’és un. T’agraden alguns calcots? Normalment es mengen des de finals de tardor fins a principis de primavera. Els calçots són una varietat d’escalletes. Són més suaus que les cebes i tenen un aspecte similar als porros petits.

És una història generalment acceptada que un camperol de Valls (sud de Barcelona) va començar a cultivar calçots a la darreria del segle XIX. Els va cobrir amb terra - en català, "calçar" significa literalment "posar-se les sabates" - per tal de mantenir la part comestible blanca.

Com menjar Calcots

El mètode català per cuinar els calçots és cuinar-los a la barbacoa en flames. Se serveixen tradicionalment en una teula de terracota, més que en una placa, per mantenir-los càlids. Els sopes pelen les capes exteriors ennegrites, i després enfarineu els bulbs tendres a Romesco, una salsa de tomàquets, ametlles, all, pebrots, vinagre i oli.

Mmmmmmm! Desordenat però deliciós!

Voleu uns calçots?

Podeu trobar més informació sobre la història i l'origen de Calcots a la pàgina Web de l’Ajuntament de Valls.